El altísimo nivel de faena, que inicialmente se empezó a notar en las vacas, pero que con los meses se empieza a notar en la mayor producción de novillos y vaquillas livianas, generalmente se refleja en menores pesos de faena, dijo el ganadero Mercado Rosario.
Según el último informe de la Dirección Nacional de Control del Comercio Agropecuario (DNCCA), durante el mes de mayo se sacrificaron un total de 1.280.624 cabezas de ganado, un 10% más que lo registrado en mayo del año pasado.
Año tras año, aunque el sacrificio de vacas sigue siendo más alto, casi 8 puntos por encima del sacrificio de mayo de 2022, esta presión de oferta está comenzando a retroceder lentamente y no se acerca al aumento promedio de casi 30 puntos del año pasado. dos meses. Durante el mes de mayo se sacrificaron unas 292.000 vacas, que son 1.270.000 vacas este año, que son 230.000 más que las sacrificadas en 2022.
Mientras que esta mayor producción de vacas comienza a declinar gradualmente, se observa un crecimiento en novillos y vaquillas livianas. Las cifras de sacrificio de mayo muestran alrededor de 542.000 novillos y 326.000 vaquillas, lo que refleja aumentos interanuales del 13% y 17% respectivamente, con una brecha que se amplía de manera constante durante los últimos cuatro meses. Además, en términos absolutos, el número de novillos y vaquillas sacrificados en mayo (868.353 cabezas) es el más alto de los últimos 20 años para ese mes.
Estacionalmente, este tipo de granjas debería empezar a aparecer con más fuerza a partir de la segunda mitad del año, especialmente de septiembre a octubre, cuando los feedlots empiezan a tirar la mayor parte del relleno que acumulan en el mercado -en un año normal- hacia junio- Julio.
Sin embargo, este año, debido a las mismas anomalías climáticas, vimos que los corrales de engorde comenzaron a llenarse temprano y obtuvieron una gran cantidad de esos ingresos mínimos que los campos no pudieron seguir manteniendo.
Los primeros corrales de engorde están recibiendo mucho ganado, generalmente más liviano que otros años, lo que comienza a reflejarse en el peso promedio de los animales que se sacrifican en la actualidad.
Según los últimos datos oficiales de producción, la media de vacuno en el anzuelo durante el mes de mayo fue de 225 kilogramos, casi 7 kilogramos menos que en mayo del año pasado, cuando se empezó a perfilar la tendencia alcista de los pesos de sacrificio. arriba, se estableció en alrededor de 236 kilogramos, solo para comenzar a caer bruscamente antes de que llegue la primera sequía.
Desde entonces, el peso medio por sacrificio de carne de vacuno ha disminuido en más de 10 kg, lo que limita la producción de carne, a pesar de las altas cifras de sacrificio que se registran.
Los feedlots muestran actualmente niveles récord de stocks, más de 2 millones de cabezas según datos publicados por SENASA al 1 de junio. Dada la época del año en la que nos encontramos, con todo el invierno por delante y sin heladas severas, se espera que este nivel de restricción continúe en los próximos meses.
Sin embargo, los mismos datos oficiales muestran que el fuerte ritmo de cumplimiento ha comenzado a ralentizarse. Muy temprano, en marzo, el índice pen exchange -indicador que muestra el monto de las ganancias en relación con el desempeño en el mismo período- alcanzó un máximo de 1,47, en abril este indicador se ajustó a 1,36 y en mayo se estabilizó en 1,09 como mensual promedio.
Si analizamos los movimientos de ganado destinado a la invernada, vemos que en estos cinco primeros meses del año el número de animales trasladados a cebaderos aumentó un 15% respecto al año pasado, mientras que los movimientos netos a otros campos prácticamente no presentan variación. , apenas un 1% más de lo registrado en 2022.
Esto sugiere que los campos actualmente no tienen el nivel de suministro para sostener estos altos niveles de suministro como tales. Por el contrario, a medida que los pastos comiencen a responder después del final del invierno, estarán ansiosos por reponer la carga y sostener la granja mientras esperan que los valores se recompongan.
Por lo tanto, dirigimos nuestra atención a los corrales de engorde, donde vale la pena preguntarse si esta alta tasa de sacrificio ligero de ganado, que registramos de antemano, no está erosionando de alguna manera la oferta que debe contarse estacionalmente de agosto a septiembre.
Estos son probablemente los primeros signos de una relativa escasez de carne que veremos en el mercado a mediados de la segunda mitad del año.
