El analista Diego Ponti explica cómo se construye valor desde los grupos de productores que lidera, donde comparten las dificultades del mercado y las estrategias comerciales y financieras de sus empresas. Hoy revela lo que están haciendo contra la sequía, la inflación y el rezago cambiario en este año electoral, y lo que ven para adelante.
Diego Pontí.
Diego Ponti, licenciado en agricultura, es responsable de ganadería en AZ Group y analista del mercado cárnico. Actualmente lidera, junto a un equipo de ingenieros agrónomos, nueve grupos de productores, desde Salta hasta el sur de Buenos Aires, con un total de 90 empresas que se reúnen mensualmente para tratar temas económicos, financieros, comerciales y tributarios del sector y sus negocios.
Gracias a esta dinámica comparte hoy en la red Carne de valor Que están haciendo los establecimientos de cría, crianza y feedlot de manejo “profesional” para hacer frente al contexto de incertidumbre que atraviesa el país. En otras palabras, ¿qué ve de la comunidad de AZ Group en 2024?
dicen los criadores
La sequía afectó el número de cultivos, especialmente en 2023, tercer año consecutivo de escasas precipitaciones, pero no por igual en todas las regiones ni en todos los emprendimientos.
De hecho, una encuesta realizada por un consultor entre 70 productores, la mayoría de ellos de Buenos Aires, donde la sequía azotó con fuerza el año pasado, proporciona datos reveladores. Si bien el 40% de las empresas tuvo un número menor de embarazos que el año pasado, el 24% fueron iguales y el 36% logró mejores resultados que en 2022.
¿Qué hiciste? Se trata de áreas de mediana y gran escala que trabajan con planificación y buenas prácticas, y que han demostrado su fortaleza frente a la crisis climática.
“Nos hemos estado preparando desde agosto (2022) asumiendo que no lloverá hasta diciembre (pasó lo increíble). Teníamos 75 días para aprovechar el buen estado del estómago y decidimos adelantar los servicios en 15 días y duplicar el IATF, incluso aplicarlo a las vacas. Fue la mejor preñez en ocho años, logramos el 93 por ciento, 2,5 por ciento más que el año anterior”, dijo Ponti citando a un productor de la Cuenca del Salado, donde se produce el 40 por ciento de los terneros del país.
Pero para el negocio del productor, esta será la peor cosecha de las dos últimas. El precio del ternero quedó rezagado con respecto a la inflación, lo mismo sucedió con la vaca descartada, pues hoy China paga 25% menos que el año pasado. Además, en muchos casos fueron rechazados anticipadamente, lo que significa vender con menos kilogramos ya menor valor, puntualizó el analista.
Otro problema negativo son los costos de alquiler. “Las rentas se expresan en kilogramos de ganado, categoría que ha aumentado en un 60 por ciento, y de terneros en un 20 por ciento. Por lo tanto, los márgenes en tierra cultivable arrendada directamente son negativos”, dijo.
Las pérdidas agrícolas también afectaron a los productores. “Como no había exceso de liquidez, no había refugio de valor en los becerros, algo que en años anteriores incentivó el ascenso de la categoría. Y, debido a las escasas ganancias, los panzones no se consideraban categorías estratégicas para la planificación fiscal de empresas conjuntas. Por lo tanto, esa presión no se ve ni siquiera en las novillas y terneros”, cree.
Finalmente, los precios obviamente se vieron afectados por la escasez de forraje. Uno de los grandes promotores es el acondicionador, que cuando hay hierba, inmediatamente tira del becerro. “Pero este año recién empiezan a aparecer porque la siembra fue tardía”, explicó.
¿Lo positivo? Aunque el cultivador se enfrenta a una cosecha complicada, viene de dos años muy buenos, es decir, no está atrapado en una situación económica y financiera frágil. Y tiene expectativas positivas, dice: “el año del Niño viene a partir de la segunda mitad del año, los climatólogos ya lo están confirmando, así que nos recuperaremos la próxima primavera”. A eso se suma el hecho de que las elecciones: “y si los candidatos presidenciales dan señales positivas a la agricultura, habrá perspectivas favorables para la agricultura”, coinciden.
También se dan cuenta de que habrá menos terneros el próximo año y eso tendrá su contrapartida en el mercado. “Con cerca de 23 millones de vacas en el rebaño, si la preñez cae un 5%, que es una cifra posible a nivel nacional, habrá 1,2 millones de terneros menos en 2024, frente a los 15 millones actuales. Esto no paralizará en absoluto al sector, pero -aunque no es crucial- añade un factor de crecimiento el próximo año”, enfatizó Ponti.
https://static.airserve.net/marel/metas/www-valorcarne-com-ar-468×60/manifest.html
Y añadió: “Desde la consultora, no vemos voluntad de downsizing en ninguna empresa”. En ese sentido, creen que a pesar del 50,2% de hembras en la faena de abril, el hecho de la liquidación, en este caso está relacionado con la caída de la gestación por la sequía, lo que motivó a los productores a regresar. y llegar mejor a los servicios de primavera. Los empresarios piensan: ‘los precios se recuperarán y no tengo ninguna necesidad económica de deshacerme de mi barriga’, dijo.
Agrupaciones ganaderas Grupo AZ en acción.
¿Y seguir basado en la financiación? “Muchas veces lo resolvemos en grupo. Si quiero quedarme con la finca pero necesito el dinero, ¿debo confirmar estas tarifas? Estamos hablando del 100%, te dicen que es negativo para la inflación que se estima en 120%, pero es positivo para mi negocio. Entonces no me parece la mejor idea endeudarse en el corto plazo para aprovechar mejores precios más adelante”, dijo.
El año del feedlot
Suha terminó cooperando con el feedlot, que ha sufrido mucho en los últimos dos años.
“En este año 2023 se alinearon todas las variables, el precio de los terneros, muy por debajo del gordo, la falta de pasto que empujó el destete al encierro, y hasta la disponibilidad de grano. Con la época seca se temía que se disparara el precio del maíz, pero eso no sucedió, además está cayendo y hoy tenemos cebaderos con 15 por ciento más fincas que el año pasado y números positivos”, resumió.
¿Cuáles son los riesgos en el futuro? Los vendedores gordos piensan que aunque compren barato, el negocio no sería bueno si vendieran todos al mismo tiempo. “Además, en años electorales, el precio de la carne es más bajo de junio a octubre, cuando se realizan las elecciones. Entonces, ahí es donde podríamos tener un problema si este gobierno interviene considerando que nuestro producto está moviendo la intención de voto”, dijo Ponti.
Otro desafío podría ocurrir a partir del 13 de agosto, dependiendo de lo que suceda en las PASO. «Existe la posibilidad de un salto en los precios de los terneros. Con inflación al alza, más presión sobre el tipo de cambio y rumores de dolarización, una vez que se cierre el ciclo positivo, los engordadores buscarán llenarse rápido para no quedarse en pesos. Pero se enfrentarán a una oferta baja, más aún cuando llegue la primavera y empiece a brotar la hierba”, aseveró.
Reproducción en pausa
En ganadería, considerando todos los costos (terneros, greens, renta), la rentabilidad está muy por debajo de la inflación. “Es una actividad que requiere una gran inmovilización de capital y se resiente más en años de tipos de interés elevados”, explicó Ponti. Los empresarios lo ven como una estrategia para acabar con un animal pesado, pero eso de por sí no les resulta atractivo con la relación de precios actual de los terneros destetados y remarcados.
Por otro lado, crecer este año conlleva un riesgo adicional. Si el productor sembró, pero no tuvo un buen rendimiento de forraje, porque lo hizo tarde, y sus reservas ya se agotaron, la situación se complica. “Hoy, con una ganancia de peso corporal por debajo de los 500 gr/día, los números son negativos y no todas las áreas pueden defender esa productividad”, dijo.
¿Algo positivo para la recreación? “Va a faltar terneros criados porque es un insumo clave para un feedlot o una empacadora de carne que exporta y hay una posibilidad de recuperación del negocio que hoy no es buena”, pronosticó.
cuando los pesos se queman
El problema transversal en las tres actividades es el atraso cambiario, el mayor de los últimos años. Pero hay consenso en que esa «devaluación dirigida» tiene fecha de vencimiento con las elecciones y que el tipo de cambio podría despejarse a fin de año, lo que ya sucedió en 2015.
¿Qué debemos hacer mientras tanto? “La ganadería tiene varios insumos dolarizados, pero se vende en pesos. Si bien se esperan mejoras en los precios de los productos agrícolas, si los empresarios miden el resultado en dólares probablemente no sea una buena decisión esperar hasta diciembre”, advirtió.
Y con el peso ardiendo, todos buscan administrar la liquidez e intentan comprar acciones vinculadas al dólar.
Los criadores dicen: «Mi ternero está barato, tengo que invertir en algo que se amortiza aún más y ahí entra el tipo de cambio oficial». Compro algo que necesito para mi actividad y de alguna manera me convierto en un dólar”, dijo Ponti.
Otros buscan perder peso para crecer y capitalizar. “Me conviene reemplazar los terneros, que hoy en día son baratos, por uno muy bueno. Vendo novillas vacías que dejó la sequía y compro vientres preñados, que también se retrasan, porque el negocio tiene futuro”, comentan.
Mientras tanto, las empresas mixtas utilizan el ganado para cubrir los costos de funcionamiento y se posicionan en la soja. Con los pesos que da el ganado, pago el personal y las cuotas del préstamo, y me quedo sentado encima de los granos, que están mucho mejor protegidos contra el salto del tipo de cambio, dicen.
Es decir, además de la gestión productiva, cada vez son más los pastores que gestionan sus negocios para protegerse de la incertidumbre económica. “Empezamos con grupos de ganadería hace seis años y hemos ido creciendo. Entendemos que la clave está en el flujo de retorno de información entre los empresarios, porque en ese intercambio, comparándose con los compañeros, se crea valor”, concluyó Ponti.
Del Ing. Agr. Liliana Rosenstein, editora Carne de valor
Fuente: valorcarne.com.ar
