El movimiento se produjo en medio de la recuperación de los precios en las últimas dos semanas. En esta que atravesamos, debido a la falta de operaciones por el feriado del próximo viernes, los valores aumentaron el primer día de subastas y experimentaron un ligero descenso el miércoles. Así, la participación de toros y terneros aumentó del 2 al 4% y la de vacas del 11% debido a las clases más bajas.
Esta semana, los valores de los bienes de consumo en el mercado de Cañuelas continuaron recuperándose y alcanzaron el nivel de principios de mes, a pesar de la baja del miércoles.
En estas dos subastas, que serán las únicas del feriado del viernes, la carne de vacuno continuó con su impulso alcista, y la media de ambos días fue un 3% superior a la de la semana pasada para la carne de vacuno y un 2 y 4% para la de vacuno y novillas.
Estas tres categorías acumulan aumentos del 7-8% en unos quince días, lo que equivale a los valores alcanzados hace 20 días, tras los incrementos registrados desde mediados de enero.
Las vacas, por su parte, también mostraron un fuerte incremento en estas dos semanas, aunque no lograron volver a los niveles alcanzados a mediados de febrero.
Este crecimiento fue impulsado por una clasificación más baja que redujo la gran brecha que se había creado. Es decir, en 15 días, mientras la categoría general aumentó un 23%, las vacas especiales aumentaron un 7%, las ordinarias 20, las buenas enlatadas 28 y las inferiores un 31%.
El martes y ayer la entrada fue muy importante, 9 mil cada día, pero el total semanal estará por debajo del promedio por las vacaciones.
En comparación con los precios de hace 30, 60 y 90 días, los toros y novillos son similares en un mes, 15-20 % más altos en dos y un significativo 60 % con valores de mediados de diciembre.
Las vacas muestran una disminución del 12%, igualdad y un aumento del 25% en el mismo orden.
El precio real de la carne vacuna superó el promedio anual
Con la recuperación del precio en las últimas dos semanas, el precio de caída del timón del consumidor logró superar el camino de los promedios móviles de 52 semanas, luego de romperlo a principios de mes.
Los $ 450 de hoy están un 25% por debajo del máximo histórico de la última Pascua, que, actualizado, equivale a $ 600.
Fuente: valorcarne.com.ar
